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                听见-花在?口中绽放的声音

                THE SOUND OF FLOWERS BLOOMING


                “ 朝饮?木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英 ”

                ——《离骚》


                以花入馔

                是一件很香艳的事情



                涵养整年

                只为一朝绽?放

                植物的花

                可谓凝聚了天地?的精华

                那明艳娇嫩?的鲜花

                透着馨?香的浪漫

                一直延?伸到嘴里、胃里、心里



                敏感的舌尖,奠定传世美味的基础。

                在精细的料理人的菜谱里,这些花儿被伺候的?精细,每一个花瓣都恰到好?处的出现在一份料理中,而味道也被提炼的刚刚好。

                烹饪花儿的厨师们,对每一种花儿的味道?、季节等特点稔熟于?心。

                细想,这些花儿没有被折损了气质、匿了芬芳,接地气又不失原有的?仙气,倒也不算委?屈。


                 鲜 花 饼 

                初识用花儿做的?食物,是花草气?息浓郁的“鲜花饼”。

                细细挑选玫瑰、白玉兰、牡丹?等花瓣,裹以面粉,微微炸熟入?馔。

                外层金黄酥脆,而内里则完全保留了花瓣原?来的清香。

                仿佛每一?口都有几分?风雅之气。




                 玉 兰 

                类似于?鲜花饼,晚?清女官德龄所著的《御?香缥缈录?》中,撒上糖的“酥炸玉兰”,便是慈禧最欣赏的小甜点

                《群芳谱》中也有记?载:“玉兰花馔,花瓣洗净,拖面,麻油煎食最美。”

                油炸,可以保持鲜?花的颜色和美态。



                 茉 莉 

                明代《饮馔?服食笺》记载茉莉花嫩叶采摘洗?净,同豆腐熬食,绝品”。

                宋词中赞茉莉天赋仙姿,轻盈雅淡”。

                最初只作为熏茶香料的?花,仿佛在菜肴里只?能是配料。但经沸水煮过后,吃起来只有淡淡的甜香味道,且花朵?的肉比较厚实,吃一?口便不忍放弃,遂为?这小小的白花儿所折服。



                 玫 瑰 

                《本草正义》中道:“玫瑰花,香气最浓,清而不浊,和而不猛”,如此滋补又香艳的花朵,当然是最被重视的食用?花之一。

                玫瑰,可以遮住鸡蛋的?腥气、排解糯米排?骨的油腻、给鸡汤沁?入鲜美的芬芳、为炸洋芋点缀清新的口感、与南?瓜交织出甜美的交响曲……玫瑰提升了主旋律的基调,甜而不腻、香而不俗。




                不论如何烹?调花朵,其关键皆?在保持本味

                清代文人朱?彝尊在《食宪鸿秘》里提到,花的?烹调要简快,为了“色青翠不变,质脆嫩不烂?,风味自佳”。



                食花

                花香盈盈而?出

                细碎的花瓣若隐若?现

                色彩艳丽却不?过分浓烈

                入口总有那一丝丝的甜

                沁入肺腑

                说不尽的满足

                不负浪漫

                品到了

                是整个花季的芬芳




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                听见-花在口中绽放的声?音